Kahvenin tarihi ve ülkemiz de kahve; Kahvenin anavatanı, Afrika kıtasında Etiyopya’nın güneyinde adı Kaffa olan bir yerdir. Ortaçağın geç dönemlerinde...
Etiket - Kahvehane
Kahvehane; Kahve konusuna değinip de kahvehaneleri ele almamak mümkün değildir. Osmanlı’ nın kahveye koyduğu yasak III. Murat dönemine yani 1500′ lü yıllara rastlamıştır. Ancak bu yasak ne keyifle kahve içen insanların sayısını, ne de her geçen gün bir yenisi açılan kahvehanelerin sayısını azaltabilmiştir.
Bunun sonucunda da bu yasak kendiliğinden delinmiş olup, Osmanlı topraklarında olmasa da belli bazı bölgelerde kahve içimi yaygınlaşmıştır. Böylelikle yasal ilk iki kahvehane İstanbul da 1514’de açılmış ve bunu diğerleri takip etmiştir. Bu ilerleme bir süre sonra öyle bir hal almıştır ki yeniçerilerin sık sık ocaklarından kaçıp kahvehanelere gitmesiyle III. Mehmed ve I. Ahmed dönemlerinde yani 1617 ydında ikinci yasağım almıştır.
Ancak, hiç kimse en ciddi yasağın, IV. Murat zamanında geleceğini, kahve, tütün, şarap gibi keyif verici maddelerin yasaklanmasıyla beraber, bunları içerken yakalananların idam ettirileceğini düşünmemiştir.
Kahve tarihteki mücadelesini bir yasal, bir yasak olarak sürdürürken çok geçmeden IV. Mehmed tarafından “kömürleşmemiş oranda kahve haram değildir” fetvasıyla tekrar hayranlarıyla buluşma şansını yakalamıştır. 1826′ da yeniçeri ocağımn kaldırılması sırasında her ne kadar tüm kahvehaneler kapatılsa da, bu kez kahve, özgürlüğünü kazanmış ve hiç kimsenin uymadığı kahve yasağı 1830′ da çıkan yeni bir yasa ile kaldırılmıştır.
Böylece toplumsal hayatta önemli bir boyutta hareketlenme gerçekleşmiş ve insanlar ilk kez ev, iş, cami dışmda zamanlarını geçirebilecekleri, yeni dostluklar kurup, yeri geldiğinde iş bulacakları, az şekerli, orta şekerli kahvelerini yudumlayacakları yeni bir mekan kazanmışlardır.
Kahve hasadı ve kavrulması; Kahve bitkisi hasat edildikten sonra kahve içeceği haline gelene kadar geçirdiği 3 önemli işlem bulunmaktadır. Bunlar hasat sonrası...
Kahve tanımı, Ana Británica ansiklopedisinde “kökboyasıgiller familyasının Coffea cinsinden tropik çalı türlerine, bu türlerin tohumlanna ve tohumlardan...
Kahve çeşitleri nelerdir; Türk kültüründe kahve konusunu incelerken, şüphesiz kahve tadında ve özelliklerinde tüm dünya ülkelerinde içimi yaygın olan diğer...
Kahve Cezveleri ; Cezve, kahveyi pişirmek için kullanılan, genellikle silindirik bir formda, tahta, ya da cezvenin hammaddesinden yapılmış bir sapı olan...
Kahve Tepsileri, fincan, bardak, tabak gibi objelerin birkaçını birlikte taşımak için kullanılan, yuvarlak, dikdörtgen gibi çeşitli şekil ve büyüklükte...
Kahve fincanları, kahve yada çay içmek için kullanılan, içerisinde sıcak içecek bulunduğu için kulp ile tasarlanmış, genelde porselen, seramik, cam vb...
Kahvehaneler; Kahve konusuna değinip de kahvehaneleri ele almamak mümkün değildir. Osmanlı’ nın kahveye koyduğu yasak III. Murat dönemine yani...
Kahve zinciri sektörü; Türkiye’de yaşam tarzlarında ve alışkanlıklardaki değişim ve gelişim tüketicilerin sosyal hayatlarında da farklılıklara sebep...
Kahve Demleme yöntemleri, Demlenmiş bir kahvede 800’den fazla aroma ve aroma bileşimi keşfedilmiştir ve bir çok kişi için en heyecan verici yönlerden...
Kahvenin bulunuşu hakkında Rivayetler , Bu ehl-i keyf içeceğinin tarihine baktığımızda ilk olarak nerede, kimin tarafından, ne amaçla kullanıldığı hakkında...
Espresso, İkinci dalga kahve akımının bu derece yayılmasının temelinde espresso yer almaktadır. Espressonun makine ile yapılması onu yayılmasında daha da kolay...
Kahve içeceklerinin hazırlanmasında kahve kavurma ve öğütme aşamalarından sonraki aşama pişirmedir. Dünyada kavrulmuş ve öğütülmüş kahve çekirdeklerinden...
Kahve üreticileri Birinci Dalga; Kahve tüketiciler tarafından sadece bir içecek olarak kabul edilmesi birinci dalga kahve akımını başlatmıştır. Kahvenin içecek...
Kahve bitkisi “kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının coffea cinsi tropik çalı türleri, bu türlerin tohumları ve bu tohumların kavrulup öğütülmesi ile...
Kahvenin Yayılışı Sufîlerin Etkileri, Sufî, kavram olarak tasavvuf yolunda nefis mücadelesini sürdürmekte olanlara mürit ve mutasavvıf ehli kişilerin...
Kahve Zincirleri Starbucks Kahve Zincirleri Starbucks, mükemmel kahveyi sunmak ve dünyanın yaşanabilir ve daha güzel olmasına katkı sunmak amacıyla 1971...
Kahve türleri ; Kahvenin ekonomik olarak en önemli iki türü Coffea arabica (Arabika kahvesi) ve Coffea canephora (Robusta kahvesi)’dir. Çok daha küçük...